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清酒酵母で造るワイン完成！＾＾ [お酒の話題]
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今日はワインの話題なんです！＾＾
山形県南陽市で栽培されているぶどう「 スチューベン」を使い新たなワインが完成しています。
仕込みに着手したのは昨年の11月、そのワインと一般的なワインの違いは、一般的なワインはぶどうの実をつぶして発酵させますが、今回造られたワインは粒のまま醸造タンクに入れ「きょうかい6号酵母」を使用するんです。
河北新報さんの記事によりますと、「きょうかい6号酵母」は、東北ゆかりの清酒酵母で1930年に新政酒造のもろみに出現し、国税庁の技術者が分離、採取したそうです。
現在、日本醸造協会が蔵元に有償で配布している20種類以上の協会酵母の中で最も古いとされています。
「きょうかい6号酵母」は、寒さに耐えられる強い発酵力を持ち、東北の酒造りでも重宝されたということです。
「誰も経験したことがない味」を完成させたのは、2017年9月に醸造免許が交付されたばかりの南陽市のワイン醸造所「グレープリパブリック」さんです。
ご紹介はこちらをご覧ください！＾＾
そして、企画をしたのは酒造店LaJomon（らじょうもん）のオーナーさんでした。
河北新報さんの記事よりお借りしました
その山形で造られた新しいワイン、清酒酵母ワインは「Ｉｄｉｏｔ ｗｉｎｄ」（邦題・愚かな風）と命名されたということです。
清酒酵母ワイン飲んでみたいですね＾＾
因みに、新政酒造さんの紹介はこちらをご覧ください！
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今日はワインの話題なんです！＾＾
山形県南陽市で栽培されているぶどう「 スチューベン」を使い新たなワインが完成しています。
仕込みに着手したのは昨年の11月、そのワインと一般的なワインの違いは、一般的なワインはぶどうの実をつぶして発酵させますが、今回造られたワインは粒のまま醸造タンクに入れ「きょうかい6号酵母」を使用するんです。
河北新報さんの記事によりますと、「きょうかい6号酵母」は、東北ゆかりの清酒酵母で1930年に新政酒造のもろみに出現し、国税庁の技術者が分離、採取したそうです。
現在、日本醸造協会が蔵元に有償で配布している20種類以上の協会酵母の中で最も古いとされています。
「きょうかい6号酵母」は、寒さに耐えられる強い発酵力を持ち、東北の酒造りでも重宝されたということです。
「誰も経験したことがない味」を完成させたのは、2017年9月に醸造免許が交付されたばかりの南陽市のワイン醸造所「グレープリパブリック」さんです。
ご紹介はこちらをご覧ください！＾＾
そして、企画をしたのは酒造店LaJomon（らじょうもん）のオーナーさんでした。
河北新報さんの記事よりお借りしました
その山形で造られた新しいワイン、清酒酵母ワインは「Ｉｄｉｏｔ ｗｉｎｄ」（邦題・愚かな風）と命名されたということです。
清酒酵母ワイン飲んでみたいですね＾＾
因みに、新政酒造さんの紹介はこちらをご覧ください！
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2018-07-23 00:00
nice!(201)